ภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้

มีนา ระเด่นอาหมัด; วรนาถ แซ่เซ่น; นิมารูนี หะยีวาเงาะ

Please use this identifier to cite or link to this item: http://wb.yru.ac.th/xmlui/handle/yru/6278

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	มีนา ระเด่นอาหมัด	-
dc.contributor.author	วรนาถ แซ่เซ่น	-
dc.contributor.author	นิมารูนี หะยีวาเงาะ	-
dc.date.accessioned	2022-08-02T08:01:32Z	-
dc.date.available	2022-08-02T08:01:32Z	-
dc.date.issued	2562-02-20	-
dc.identifier.uri	http://wb.yru.ac.th/xmlui/handle/yru/6278	-
dc.description.abstract	การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและรวบรวมองค์ความรู้เกี่ยวกับอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้ และเพื่อพัฒนาสื่อประชาสัมพันธ์อิเล็กทรอนิกส์เกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้กลุ่มเป้าหมายเป็นผู้รู้จำนวน 27 คน ซึ่งประกอบด้วย ผู้ทรงคุณวุฒิ นักวิชาการ ปราชญ์ชาวบ้าน ผู้ประกอบการ และบุคลากรภาครัฐที่เกี่ยวข้องกับอาหารสามวัฒนธรรม การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงคุณภาพ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยแบ่งออกเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการเก็บข้อมูล ได้แก่ (1) การสนทนากลุ่ม และ (2) การสัมภาษณ์ การวิเคราะห์ข้อมูลโดยนำคะแนนที่ได้จากการสนทนากลุ่มมาหาค่าร้อยละ การวิเคราะห์เนื้อหาจากการสัมภาษณ์และการสนทนากลุ่ม ผลการวิจัยพบว่า ชนิดของอาหารที่นำไปศึกษาองค์ความรู้อาหารสามวัฒนธรรม คือ (1) แกงส้มปลามันขี้หนู (2) กุ้งผัดสะตอสามรส (3) ขนมเจาะหู (4) ปลาจีนนึ่งซีอิ๊ว (5) ไก่สับสูตรเบตง (6) ขนมม่อฉี (7) ฆูลาบือซา (8) บอเต๊าะ และ(9) ขนมเปียนา โดยอาหารทั้ง 9 ชนิด ได้ทำการศึกษาองค์ความรู้ซึ่งประกอบด้วย ประวัติอาหาร ลักษณะความเชื่อ ลักษณะอาหาร ส่วนผสมและแหล่งที่มา การประกอบอาหาร ลักษณะการบริโภค เวลาในการบริโภค และการเก็บรักษา ส่วนสื่อประชาสัมพันธ์อิเล็กทรอนิกส์เกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่น ด้านอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้ที่ได้รับการพัฒนา คือ เฟซบุค แฟนเพจ ชื่อ “มา กิน กัน” ที่ได้นำเสนอสื่อภาพถ่าย และวีดีโอเกี่ยวกับอาหารสามวัฒนธรรม	en_US
dc.publisher	มหาวิทยาลัยทักษิณ	en_US
dc.relation.ispartofseries	การประชุมสัมนาวิชาการ การวัดผล ประเมินผล และวิจัยสัมพันธ์ แห่งประเทศไทย ครั้งที่ 27;343-357	-
dc.subject	ภูมิปัญญาท้องถิ่น	en_US
dc.subject	อาหารสามวัฒนธรรม	en_US
dc.subject	จังหวัดชายแดนใต้	en_US
dc.title	ภูมิปัญญาท้องถิ่นอาหารสามวัฒนธรรมจังหวัดชายแดนใต้	en_US
dc.title.alternative	Indigenous Knowledge of Three Cultural Foods in Southern Border Provinces	en_US
dc.type	Article	en_US
Appears in Collections:	4.02 บทความวิจัย

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
2562-27th Watpon TSU Proceedings - Cover.pdf		8.83 MB	Adobe PDF	View/Open
2562-27th Watpon TSU Proceedings 343-357.pdf		4.07 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record