dc.contributor.author |
สุวรรณา ทองดอนคำ |
|
dc.date.accessioned |
2024-07-16T08:49:22Z |
|
dc.date.available |
2024-07-16T08:49:22Z |
|
dc.date.issued |
2023-09 |
|
dc.identifier.issn |
2985-1416(Online) |
|
dc.identifier.uri |
http://wb.yru.ac.th/xmlui/handle/yru/7227 |
|
dc.description.abstract |
ไก่เบตงมีชื่อเสียงด้านความอร่อย เนื้อมีลักษณะนุ่ม ไขมันน้อย และหนังบางมีสีเหลือง จึงมีการนำวัตถุดิบหาได้ใน
ท้องถิ่นมาผสมในอาหารไก่เบตงเพื่อเปรียบเทียบการใช้สารสีเหลืองจากแหล่งต่าง ๆ ต่อคุณภาพซากไก่เบตง อายุ 2-4 สัปดาห์ จำนวน 120 ตัว ใช้แผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (CRD) แบ่งไก่ออกเป็น 4 ทรีตเมนต์ ๆ ละ 3 ซ้ำ ๆ ละ 10 ตัว แต่ละกลุ่มได้รับอาหารสำเร็จรูปทางการค้าเสริมด้วยขมิ้น ฟักทอง และสีผสมอาหาร จากการศึกษาพบว่า ไก่เบตงกลุ่มที่ได้รับการเสริม
ขมิ้นมีเปอร์เซ็นต์ซากสด เปอร์เซ็นต์ซากเย็น เปอร์เซ็นต์เครื่องในรวม สีหนังส่วนหน้าอก เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำระหว่าง
กักเก็บ ค่าแรงตัดผ่านเนื้อสด และเนื้อต้มดีกว่ากลุ่มที่เสริมฟักทอง สีผสมอาหาร และกลุ่มควบคุม โดยไม่มีความแตกต่างกัน
ทางสถิติ (p>0.05) นอกจากนี้คุณภาพสีเนื้อส่วนหน้าอกของไก่เบตงที่ชำแหละเมื่ออายุ 24 สัปดาห์พบว่า สีเนื้อส่วนหน้าอก
ของไก่เบตงกลุ่มที่ได้รับการเสริมขมิ้น มีค่าสีเนื้อเหลืองกว่ากลุ่มที่ได้รับการเสริมฟักทอง และกลุ่มควบคุม โดยมีความแตกต่างกันทางสถิติ (p>0.05) แต่ขณะเดียวกันสีเนื้อส่วนหน้าอกสูงกว่ากลุ่มที่เสริมสีผสมอาหารอย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ (p<0.05) สำหรับการสูญเสียน้ำจากการประกอบอาหาร พบว่า กลุ่มที่ได้รับการเสริมสีผสมอาหารมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหลังจากการประกอบอาหารสูงกว่ากลุ่มควบคุม กลุ่มเสริมขมิ้น และฟักทอง อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ทั้งนี้ต้องมีการศึกษา เพิ่มเติมในส่วนของระดับการเสริมขมิ้น และฟักทองที่เหมาะสำหรับไก่เบตงเพื่อคงความเป็นอัตลักษณ์ของเนื้อไก่เบตง |
en_US |
dc.publisher |
Online |
en_US |
dc.relation.ispartofseries |
วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรย.;2023, Vol.8 |
|
dc.subject |
สารสีเหลือง, คุณภาพซาก, ไก่เบตง |
en_US |
dc.title |
ผลของการใช้สารสีเหลืองจากแหล่งต่าง ๆ ต่อคุณภาพซากไก่เบตง |
en_US |
dc.title.alternative |
Effects of Yellow Substance from Different Source on Carcass Quality of Betong Chicken |
en_US |
dc.type |
Article |
en_US |