จุดเด่นของโกปี้วังเก่าคือกรรมวิธีในการผลิตยังไม่มีกระบวนการนำเอาเทคโนโลยีเข้ามาใช้มากนัก อย่างในเรื่องของรสชาติก็ผ่านการปรุง การชิมจนลงตัว